Estas verduras al horno que nos envía Laura, son ideales para llevar al trabajo, pueden tomarse calientes o frías y están riquísimas.
Pelar la berenjena y la calabaza. Raspar la zanahoria. Lavar los pimientos y quitarles las semillas. Limpiar los champiñones. Lavar el calabacín y los tomates cherry.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar todos los vegetales, en trozos pequeños (excepto los tomates que se pondrán enteros) y colocarlos en la bandeja del horno. Espolvorear con las hierbas aromáticas, sal, pimienta, un chorro de aceite y el zumo de un limón. Remover, extender bien en la bandeja.
Colocar la preparación anterior en el horno y cocinar durante 20 minutos, remover y dejar otros 20 minutos. A partir de ese momento las verduras estarán listas, pero podrás dejarlas un poco más hasta que el punto de cocción sea de tu agrado. Los tiempos de horneado dependerán del grosor de los vegetales y de las características de tu horno.
