Hummus de garbanzos

Ingredientes

  • ½ kg de garbanzos cocidos.
  • 1 cucharadita de cominos (o ½ de comino en polvo).
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 cucharadas de sésamo tostado.
  • 2 dientes de ajo.
  • El jugo de ½ limón.
  • ½ taza de agua de la cocción de los garbanzos.
  • Sal al gusto.
  • Pimentón.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

Los garbanzos han de ponerse en remojo el día anterior (todo el día y la noche).

Paso 1

Poner los garbanzos en una cacerola, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que estén tiernos (en olla rápida sobre 15 minutos). Escurrir sin tirar el agua de la cocción.

Paso 2

Poner en el vaso de la batidora el zumo de limón, los ajos pelados, cominos, orégano, sésamo tostado, 200ml del agua de la cocción que hemos reservado y los garbanzos, batir hasta conseguir una pasta suave y espesa. A medida que lo bates comprueba que la textura sea de tu agrado, en caso necesario puedes añadir un poco más de agua.

Paso 3

Servir en un plato o bol, rociar con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 4

Acompañar con palitos de vegetales, regañás, pan de pita…

Notas adicionales

En la elaboración de este hummus de garbanzos he cambiado la pasta tahini tradicional por el sésamo tostado, el resultado es el mismo y reduce el precio de la preparación, pero si lo tienes en casa, puedes cambiar el sésamo por dos cucharadas de tahini.

Para las personas veganas es una forma fácil de consumir proteína y acompañado de bastoncitos de distintos vegetales se consigue una comida completa y riquísima.

El hummus de garbanzos casero se puede conservar en la nevera durante tres o cuatro días en un recipiente de cristal bien cerrado o bien, guardar por raciones en el congelador para ir consumiendo poco a poco.

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