- Limpiar los champiñones. Lavar, pelar y picar con la picadora los ajos y la cebolla.
- Raspar y picar con la picadora las zanahorias.
- Calentar el aceite en una cacerola baja o sartén y rehogar los ajos y la cebolla, incorporar las zanahorias y dejar pochar a fuego medio.
- Picar los champiñones con la picadora (tienen que quedar como granos de arroz mas o menos) e incorporarlos al sofrito junto con el tomillo, orégano, sal y pimienta. Dejar que se cocine durante 5 minutos y reservar.
- Picar las nueces en trocitos medianos.
- Triturar el tofu con un tenedor o con la batidora e incorporar las nueces picadas. Añadir esta mezcla al sofrito remover para que se integren todos los ingredientes, poner sobre papel film y formar un rulo con la masa (teniendo en cuenta la medida de la lámina de hojaldre), envolver como si fuese un caramelo.
- Precalentar el horno a 220º.
- En una bandeja cubierta con papel vegetal, poner la lámina de hojaldre colocar el rulo sin el papel film sobre la masa y enrollarla, sellar los extremos de la masa con los dedos un poco humedecidos. Pinchar con un tenedor la parte superior. Si no eres vegano, puedes pintar la masa de hojaldre con huevo batido, en caso contrario con un poco de leche vegetal. Hornear siguiendo las instrucciones del paquete de hojaldre, durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
